té negro

Si un amigo inglés le dice "té negro", no se mezcle con té negro. Quiere decir hong cha (té negro). Se rumorea que la razón de esta combinación de nombres es porque el oeste enfatiza el color de las hojas secas, mientras que el nombre chino proviene del color del licor. El té negro tiene una propiedad cálida. Ayuda con la digestión, previniendo el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Beber té negro añejo podría ayudar con el asma. Beber té negro es bueno para el cuerpo y la mente.

Escurrir el bulto

El té negro está completamente oxidado. Hay muchos amantes del té negro en todo el mundo, lo que lo convierte en el té más popular del mundo.

Proceso

El té negro tiene 4 pasos básicos: marchitar, enrollar, oxidar y secar. Marchitarse es un paso importante. Hay dos formas de marchitar las hojas de té: marchitamiento natural y marchitamiento por calor. La duración y el nivel de oxidación dependen del marchitamiento, la temporada y el estado de las hojas de té.

La oxidación es el paso clave para decidir la calidad de un té negro. La oxidación promueve el pardeamiento enzimático de los polifenoles en las hojas, lo que resulta en varios productos de oxidación como tearubigina y teoflavina. Esto le da al té negro su sabor único.

Observar

El té negro tiene un licor rojo brillante debido a su completa oxidación.

Menta

El té negro tiene un sabor rico y enérgico con toques de dulzura. Puede tener notas de frutas maduras, notas de bayas longan o ahumado. El sabor del té negro funciona bien con la leche, haciéndola suave y tersa.

Tipos básicos de té negro

Xiao Zhong Hong Cha (小 种 红茶, té negro xiao zhong):

Zhengshan Xiao Zhong (Lapsang Souchong), Yan Xiao Zhong, etc.

Gong Fu Hong Cha (功夫 红茶, té negro gongfu):

Qimen (keemun) Gong Fu, Dian Hong Gong Fu, Yi Hong Gong Fu, Chuan Hong Gong Fu, Min Hong Gong Fu, Hu Hong Gong Fu, Yue Hong Gong Fu, etc.

Té negro CTC:

Polvo, polvo de Pekoe, Fannings anaranjados rotos, Pekoe Fannings One

Evaluación

Xiao Zhong Hong Cha:

1. Mira: apretado y robusto.
2. Color: oscuro con brillo, licor rojo intenso.
3. Aroma: alto y persistente con notas de madera de pino.
4. Color del licor: espeso, dorado intenso.
5. Sabor: rico en sabor a bayas secas de longan.
6. Hojas elaboradas: espesas y lisas, de color bronce.

Gong Fu Hong Cha:

1. Aspecto: ajustado y delgado, uniforme significa mejor calidad. Las hojas grandes y sueltas son de menor calidad.
2. Color: oscuro con brillo es bueno. Las hojas de color desigual, opacas y grises son de menor calidad.
3. Aroma: rico y complejo es bueno. Aroma desagradable, hierba, perfil de aroma bajo es de grado inferior.
4. Color del licor: licor rojo y rico con un anillo dorado en la copa es bueno. El licor menos brillante o turbio es de menor calidad.
5. Sabor: Rico y complejo es bueno. Amargo y astringente es de menor grado. Áspero, de sabor ligero es de bajo grado.
6. Hojas elaboradas: el brillo es bueno, el color no uniforme es de grado inferior, las hojas opacas profundas son de grado bajo.

Té negro CTC:

1. Aspecto: uniforme en formas que coinciden con los requisitos de calidad de cada grado.
2. Color: oscuro con brillo con tonos rojizos.
3. Aroma: los grados altos tienen un perfil de aroma alto, con notas florales afrutadas, parecidas a la dulzura del jazmín.
4. Color del licor: rojo y brillante. Aburrido y nublado es un grado más bajo.
5. Sabor: rico, fuerte, atrevido es bueno. De sabor ligero es de menor calidad.
6. Hojas elaboradas: rojo y brillante es bueno, opaco y el color mezclado es de menor grado.