Xu Gong Cha (llamado así por el inventor Xu Gong) o Bi Tan Piao Xue es un tipo de té verde de jazmín de primera calidad deliciosamente fragante. El nombre Bi Tan Piao Xue significa literalmente "esmeralda - estanque profundo - flotante - nieve", que es una forma poética de describir el té elaborado. Tiernas hojas de té verde que se hunden hasta el fondo con hermosas flores de jazmín blanco, exclusivas de Bi Tan Piao Xue, flotando en la superficie.
El principal té verde de alta montaña se recolecta antes de Qing Ming (un término solar para principios de la primavera) y debe almacenarse con cuidado, ya que las flores de jazmín no se pueden cosechar hasta mediados del verano. Los fragantes cogollos de jazmín de varios pétalos se recogen antes de que florezcan, lo que conserva los mejores sabores y aromas, y el cáliz del cogollo se retira manualmente para garantizar un sabor a jazmín perfecto.
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