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Cómo hacer té Gongfu: una guía para elegir y usar el Gaiwan y la tetera

Todavía recuerdo mi primera introducción al té chino y la fascinación que rodeaba las múltiples infusiones, ¡y especialmente el gaiwan y esas teteras Yixing súper lindas y diminutas! Avance rápido unos años y es fácil dar por sentado todo ese 'hardware', pero cuando recién está descubriendo el nuevo y audaz mundo del té, elegir un buen recipiente puede ser la diferencia entre tirar el paño de cocina o avanzar en un audaz nuevo mundo de sabor y estilo de vida. Veamos cómo elegir y usar una tetera gaiwan o yixing para que pueda comenzar.

Tetera de arcilla Yixing

La tetera Yixing es algo menos extraña ya que tiene una forma reconocible, ¡es solo una tetera, encogida para caber en la palma de tu mano! El tamaño no es lo único que hace que estas teteras sean diferentes, también están hechas de arcilla especial de Yixing. La tetera Yixing puede parecer una buena primera vasija de elaboración, pero me inclino a empujar a la gente en dirección al gaiwan por dos razones. Las teteras Yixing se adaptan mejor a un tipo de té (negro, oolong, oscuro, etc.) o incluso a un solo té (lapsang souchong, tie guan yin, etc.) y porque no podemos ver el color del licor y tardan un poco en verter, en realidad son un poco más difíciles de preparar en comparación con el gaiwan. Dicho esto, ¡una primera tetera es algo MARAVILLOSO!

Lo más importante de conseguir una tetera Yixing es conseguir una de verdad.

Es decir, consiga uno hecho con arcilla Yixing real, que no es rara ni difícil de encontrar. Probablemente, el mejor consejo aquí es obtener su tetera de un proveedor confiable, y si el precio es demasiado bueno para ser verdad, ¡probablemente lo sea!

Un par de otras cosas a tener en cuenta son el color de la maceta y el tamaño.

Encuentro muy bonitas las macetas de colores más claros, pero requieren un tipo de personalidad que simplemente no poseo, ¡meticulosidad! Las macetas ligeras deben cuidarse con esmero. Bueno, esto en realidad se aplica a todas las teteras, pero una tetera de color claro mostrará las manchas más fácilmente, exponiendo cada paso en falso. También querrás elegir una tetera con una tapa que sea lo suficientemente grande para que quepan las hojas que quieras preparar. Una tapa pequeña no aceptará fácilmente hojas de té de roca largas y rectas, por ejemplo.

Una vez que haya seleccionado su nueva tetera y la tenga en casa, hay algunos pasos más antes de que podamos poner nuestro zen en la mesa del té. Es decir, la tetera debe estar sazonada. Así es cómo:

  1. Las teteras nuevas a menudo tienen polvo de arcilla en su interior. Así que dale a tu olla un buen enjuague para comenzar.
  2. Coloque su tetera sobre un paño limpio en el fondo de una olla. La olla debe ser lo suficientemente grande para que haya espacio alrededor de la tetera y para que la tetera se pueda sumergir.
  3. Llena la tetera (para que no flote) y la olla con agua fría para que la tetera quede bajo el agua.
  4. Hierva la olla con agua, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, apaga el fuego y déjalo enfriar.
  5. Una vez enfriado, recupere su tetera y vacíela.
  6. Agrega algunas hojas de té del tipo que hayas elegido para la tetera. No necesitas mucho y no necesitas usar tu mejor té aquí, solo estamos introduciendo el aroma del té en la arcilla de la tetera.
  7. Llena la tetera con agua hirviendo y déjala reposar durante la noche.

¡Su tetera ahora está lista para toda una vida de preparación!

Una advertencia más sobre las teteras. Vienen en todas las formas y tamaños y son súper lindos y, en algunos casos, increíblemente hermosos. Como tales, pueden ser muy adictivos. ¡Considérese advertido!

torrencial

Gaiwan

¡Ya basta de teteras! El verdadero caballo de batalla de la elaboración de gongfu es el gaiwan. Este recipiente es versátil, fácil de usar (realmente lo digo en serio), y siento que es una experiencia 'más cercana' con la hoja, por lo tanto, un mejor recipiente para aprender a elaborar cerveza. ¡Incluso se puede usar para beber té también!

Para empezar bien con la elaboración de la cerveza gaiwan, querrás seguir estos consejos. Usar un gaiwan significa acercarse y acercarse personalmente con su té y con agua hirviendo. ¡Seguir estos consejos hará la vida MUCHO más fácil para sus dedos!

La forma y el tamaño son fundamentales.

Asegúrese de que el gaiwan que elija se ajuste a su mano y se sienta bien. Sosténgalo como si estuviera preparando e imagínese haciendo té con él. Un gaiwan que sea demasiado grande o demasiado pequeño será complicado de sostener.

Para una máxima versatilidad, obtenga un gaiwan vidriado.

El acabado esmaltado le permitirá simplemente enjuagar el gaiwan y preparar todo tipo de té. La estructura no porosa permite que el gaiwan presente el verdadero aroma y sabor de un té.

¡Elija porcelana fina!

Hay una tendencia a elegir un gaiwan grueso entre los principiantes para poner cierta distancia entre el agua hirviendo y las yemas de los dedos. Pero esto realmente va a funcionar en tu contra. Una vez que la porcelana se calienta, se mantiene caliente, por lo que para su segunda o tercera infusión, ¡un gaiwan de paredes gruesas es intocable! La porcelana fina no solo se ve mejor, sino que se enfría mucho más rápido y te llevará cómodamente a esas infusiones tardías.

Finalmente, el color del licor es siempre su guía al preparar té, por lo que elige un gaiwan que sea blanco por dentro.

Los conceptos básicos del uso de un gaiwan son simples.

Primero enjuague el gaiwan con agua hirviendo. Esto elimina otros aromas y residuos de té que pueden estar persistentes. ¡También hace que el siguiente paso sea más divertido!

¡Agrega tu hoja! Como se enjuagó con agua caliente en el paso anterior, el aroma de las hojas secas debería ser bastante maravilloso. Tómate un tiempo para disfrutarlo.

Los siguientes pasos se repetirán, ya sea que esté enjuagando o preparando su té.

Llene el gaiwan hasta justo debajo de donde se asienta la tapa. No lo llene en exceso. Esto dejará el borde del gaiwan lo suficientemente frío como para recogerlo una vez que el té esté listo.

Utilizo dos agarraderas principales para verter el gaiwan. El agarre por encima y el agarre por debajo.

Agarre por encima de la cabeza:

  1. Coloque la tapa en un ligero ángulo para que se pueda verter el té.
  2. Agarre el borde del gaiwan con el pulgar y el dedo medio.
  3. Use su dedo índice para mantener la tapa en su lugar. Pongo mi dedo sobre la perilla para lograr esto.
  4. Sirve tu té.

¿¡Ver!? Fácil.

Agarre por debajo de la mano:

  1. Nuevamente, coloque la tapa en un ligero ángulo para que se pueda verter el té.
  2. Toma el gaiwan con tu mano no dominante y coloca los dedos medio y anular de tu mano dominante debajo del gaiwan.
  3. Use su pulgar (mano dominante) para mantener la tapa en su lugar. Ahora puedes soltarlo con la otra mano.
  4. Vierta su té.

¡¿¡Ver!?! ¡Aún más fácil!

¡Me sorprendió saber durante una visita a China que el gaiwan también es un recipiente para beber! El señor Xu, inventor de Bi Tan Piao Xu, nos había servido un poco de Xu Gong Cha (su versión personalmente hecha a mano de Bi Tan Piao Xu) y cada uno tenía un gaiwan y no podía ver una tetera o una taza de té a la vista. . Empecé a sudar. Pero no se preocupe, esto también es bastante fácil.

Beber de un Gaiwan:

  1. Recoge todo el gaiwan usando el platillo. Querrás asegurarte de que el gaiwan esté correctamente asentado en el platillo antes de hacer esto.
  2. Retire la tapa y utilícela para alejar las hojas del lugar más cercano a la boca.
  3. Ya sea con la tapa que sujeta las hojas hacia atrás o sin la tapa, ¡toma un sorbo!

¡Ahora te verás como un profesional cuando llegue el momento de beber té directamente de un gaiwan!

¡Ahora sabes cómo elegir tu primer gaiwan y tu primera tetera y cómo usarlos! Si recién está comenzando y se pregunta qué camino tomar, le sugiero humildemente el gaiwan, debido a su versatilidad, facilidad de uso y la retroalimentación directa que obtiene al poder observar el té mientras se infunde. Pero no hay una manera correcta de tomar un buen té, ¡simplemente disfruta del viaje y sigue explorando y bebiendo!

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