¿Por qué enjuagamos / lavamos el té?

¿Enjuagar o no enjuagar? Es una pregunta que la gente tiene a menudo cuando se trata de preparar té Gongfu. ¿Necesito enjuagar cada té? Si no es así, ¿qué té hay que lavar? ¿Cuándo lavar el té? ¿Cómo enjuago mi té? Vamos a empezar desde el principio.

¿Qué es el té de enjuague?

Enjuagar o lavar el té es el término que se traduce directamente del término chino del té 洗 茶 (xi3 - enjuague / lavar, cha2 - té). También se puede llamar wen run pao (温润 泡, infusión hidratante). Es un paso en el que agregamos el agua al té y lo vertimos rápidamente sin beberlo. Es como una mini-infusión, pero la desechamos en lugar de beber el té.

El nombre de este paso en sí es algo engañoso. El significado literal de las palabras en chino e inglés hace que muchas personas que son nuevas en el té chino sientan que este paso consiste en limpiar las hojas de té. Las hojas crecen al aire libre y pasan por algún proceso en una fábrica. ¡Por supuesto, el té necesita un enjuague! ¿O lo hace?

¿Por qué enjuagamos el té?

Hay una buena razón por la que llamamos a este paso de “infusión y desecho rápidos” un enjuague o un lavado. Porque el agua eliminará la suciedad o el polvo de la superficie del té, de forma similar a como lavamos cualquier otra cosa. Sin embargo, no tenga demasiadas esperanzas y piense que este paso eliminará todas las cosas no deseadas en el té. No muchos tés tienen hojas rectas y planas que sean fáciles de "lavar", de hecho, muchas formas de té están enrolladas levemente o fuertemente. Entonces, este enjuague rápido no puede llegar a todos los rincones de las hojas. En cuanto a los productos químicos nocivos que teme que puedan existir en su té, este paso tampoco hace mucho porque muchos de estos productos químicos no son solubles en agua. Entonces, ¿es tonto enjuagar el té con fines higiénicos? Para nada. ¿Enjuagas los arándanos que compraste en el supermercado? Algunos lo hacen, otros no. Es lo mismo que un enjuague de té, al final, es una elección personal.

Si no es completamente por higiene, ¿por qué exactamente enjuagamos el té? En la preparación de gongfu, enjuagar el té actúa como un calentamiento o un paso de despertar. De hecho, debido a que el término chino original de enjuagar el té es demasiado engañoso, muchos profesionales chinos del té comenzaron a utilizar términos alternativos para este paso, para la muestra 温润 泡 (wen1 run4 pao4), 润 茶 (run4 cha2) o 醒 茶 (xing3 cha2). Estos términos enfatizan el verdadero propósito de este paso: preparar el té para la preparación oficial. Para que cuando pruebes el té, dé todo su sabor.

¿Qué tés deben enjuagarse?

Por lo general, no enjuagamos los tés blancos, verdes o amarillos. Muchos de estos tipos de té están cubiertos de finas pelusas / tricomas. El enjuague eliminará los preciosos tricomas que los cuidadosos procesos intentaron conservar. El té negro es otro tipo de té que no recomendamos enjuagar. Debido al proceso, el té negro dará muy fácilmente su sabor cuando se prepare. El enjuague en realidad eliminará algunas de las esencias del té, lo que hará que el té sea menos duradero.

El té oolong y el té oscuro son los tés que a menudo necesitan un enjuague, porque muchos de estos tés están bien enrollados o prensados. Un enjuague rápido puede calentar y aflojar los tés, y cuando comiences tu primera infusión, las hojas darán su verdadero sabor.

El té añejo es otro tipo de té en el que se sugiere un enjuague rápido. El tiempo cambia gradualmente el sabor del té, haciéndolo más interior y más "discreto". Es un perfil de degustación único y "maduro". Un enjuague ayudará a resaltar el sabor de estos tés. Y a veces, encontrará un té añejo que no se almacenó correctamente, por lo que un enjuague podría ayudar a eliminar los aromas no deseados de mal almacenamiento que se introdujeron.

¿Cómo enjuagar el té?

En general, agregue el agua al té y cuando las hojas estén todas sumergidas, es el momento de verter el agua. En realidad, no necesita empinarse al hacer un enjuague. A veces, sin embargo, podemos hacer varios enjuagues o también un enjuague prolongado. Si está haciendo una degustación rápida y desea llegar directamente al sabor central del té, varios enjuagues o un enjuague largo como un enjuague podrían ahorrarle algo de tiempo.

¿Enjuagar o no enjuagar?

A estas alturas, probablemente ya se habrá dado cuenta de que no hay una respuesta sencilla a esta pregunta. Todo depende de los tipos de té, las formas del té, sus preferencias personales y más.