Première étape: choisir le thé, les récipients et l'eau

Le thé a sa couleur et son arôme. Bien que ce soit la chose la plus courante, elle peut s'élever ou être élevée, être simple ou simplifiée, pour correspondre à votre vie et à vos sentiments du moment.

Évaluation comme un expert

L'évaluation du thé nécessite 3 regards, 3 odeurs, 3 goûts et 3 arrière-goûts pour obtenir l'image complète du thé.

3 regards

Regardez d'abord la forme, la couleur et l'éclat des feuilles sèches.

Le premier contrôle est de voir s'il est bien séché. Un thé de bonne qualité a une teneur en eau inférieure, qui peut être ressentie en le touchant. Si le thé s'effrite avec une légère pincée et que la peau est légèrement piquée, cela signifie que les feuilles de thé ont conservé un bon niveau de sécheresse. Au contraire, si le thé ne s'effrite pas facilement, cela signifie que le thé est devenu humide et aura un mauvais goût et un arôme médiocre.

Deuxièmement, regardez la couleur et le lustre de la liqueur de thé. Vérifiez que la liqueur de thé est brillante et éclatante et qu'elle a la bonne couleur. Bien que la liqueur de thé varie en fonction du processus, un bon thé doit être clair avec une certaine luminosité. Une liqueur de thé de mauvaise qualité est terne et trouble.

Le troisième regard porte sur les feuilles brassées. Examen des feuilles et des bourgeons complètement ouverts après le brassage. Les bons thés sont tendres, uniformes et complets, sans additifs inattendus, sans taches brûlées, sans rougeurs dans les veines ou les tiges, etc. Un bon thé oolong doit avoir un «bord rouge évident autour des feuilles vertes».

3 odeurs

Gan wen （干 闻） - l'arôme sec

Sentez attentivement les feuilles sèches pour voir s'il y a une odeur de désuétude, de moisi ou autre qui n'appartient pas au thé.

Re wen （热 闻） - l'arôme chaud

Une fois infusé, sentez le thé lorsqu'il est chaud. Un thé de bonne qualité a un arôme pur et propre. Si l'arôme est léger ou s'il n'y a pas d'arôme du tout, même pas mélangé avec des odeurs potentielles, alors le thé n'est pas bon.

Leng wen （冷 闻） - l'arôme froid

Leng wen signifie sentir le couvercle et la tasse vide une fois refroidis. Vous sentirez des arômes très différents par rapport au thé chaud.

3 goûts

Pin huo gong （品 功 - goûter le séchage

Il s'agit de goûter à l'efficacité des étapes de séchage lors du traitement. Est-ce fini ou trop peu terminé?

Pin zi wei （的 滋味） - Goûtez la saveur

Le deuxième goût est de goûter la saveur du thé. Pendant que la liqueur coule dans votre bouche, laissez les papilles gustatives à la pointe, sur le dessus, sur les côtés et à l'arrière de la langue ressentir pleinement le thé. Est-il riche, vif, sucré, profond et doux, ou mince, amer et astringent?

Pin yun wei （的 韵味） - goûter le yun de thé

Yuan Mei de la dynastie Qing a dit que pour goûter le thé, nous devrions tenir la liqueur dans la bouche et l'avaler lentement. Ce n'est que lorsque nous donnons l'heure du thé dans notre bouche et que nous le sentons couler doucement dans la gorge, que nous pouvons vraiment faire l'expérience du yun dans le thé. Yun est un «mot thé» qui désigne la sensation de gorge, une sensation que les bons et grands thés donnent à toute la bouche et à la gorge lors de la dégustation et de la déglutition. Ce n'est pas une saveur mais une sensation.

3 arrière-goût

L'arrière-goût signifie les saveurs et les sensations persistantes après la dégustation du thé. Après avoir goûté un bon thé, vous sentirez la douceur persister à la racine de votre langue et la salivation, l'arôme reste longtemps dans votre bouche et votre nez, même la gorge est bien nourrie et le qi (vigueur ou force de vie) circule de manière fluide dans tout votre corps. C'est une sensation relaxante et relaxante.