De nombreux vendeurs de thé se rendent en Chine pour s'approvisionner en thé, d'autres s'approvisionnent auprès des importateurs. Peu importe la façon dont vous obtenez votre thé, tant qu'il s'agit de thé chinois en feuilles de qualité supérieure, vous devez connaître ces 5 conseils.
N ° 5 Obtenez le bon état d'esprit
Imaginez-vous des producteurs de thé pauvres en Chine qui ont besoin d'un système de commerce équitable pour les aider à obtenir leur part du travail acharné qu'ils accomplissent? Vous sentez-vous touché et attristé par ces photographies révélant les péripéties de la vie des cultivateurs de thé reflétées par leur peau coriace et leur style différent d'habillage? Eh bien, le thé chinois n'est pas du café. Il a un système de commerce et d'emploi chaotique mais très mature. De nombreux producteurs en font des millions par an et je ne parle pas seulement des grandes usines de thé. Oui, petits producteurs et producteurs de thé indépendants. Je comprends l'approche bohème aimante du commerce extérieur, mais elle ne devrait pas être généralisée et ne s'applique tout simplement pas aux producteurs de thé chinois. Il y a peut-être 15 ou 20 ans, mais certainement plus. Ce n'est pas parce que cinq ou dix dollars peuvent vous acheter du thé que quelqu'un a souffert pour le faire à un prix aussi bas, mais c'est simplement un thé d'une qualité incroyablement médiocre et le système a réussi à trouver un acheteur. D'un autre côté, ne soyez pas surpris de trouver des thés valant des milliers de dollars, en particulier des thés bons ou célèbres. C'est normal.
No.4 Soyez un acteur. Et par faiseur, je veux dire dégustateur
J'encourage toujours les gens à obtenir des informations sur le thé à partir du thé. En plus d'être très bien informé sur le thé, une grande partie de la recherche d'informations sur le thé vient de sa dégustation. Et rien ne peut se comparer à la «formation» à la dégustation que vous pouvez obtenir dans une ferme de thé, car vous pouvez goûter à chaque étape du processus de fabrication du thé! Goûtez les feuilles de thé quand elles sont fraîches dans le champ, goûtez la différence entre chaque cultivar, goûtez les feuilles après avoir tué vert, goûtez les feuilles après avoir secoué. C'est un gaspillage si vous vous rendez dans les plantations de thé uniquement pour goûter du thé fini et du mao cha. La dégustation de chaque étape du processus améliorera non seulement votre expérience pendant le voyage, mais donnera également un coup de fouet à vos compétences en évaluation.
N ° 3 Comprendre les normes de dégustation du thé chinois.
Vous n'êtes pas obligé d'être d'accord avec les normes de dégustation chinoises, mais vous feriez mieux de les comprendre. S'approvisionner en thé en Chine signifie que vous payez en fonction des goûts chinois. Souvent, les préférences de dégustation occidentales ne correspondent pas aux normes chinoises et elles indiquent en fait des qualités inférieures dans le système chinois, ce qui est formidable car vous aurez une chance d'acheter le thé que vous ou vos clients aimez à un prix inférieur. Mais vous devez être capable d'articuler les problèmes du thé en termes de dégustation chinoise.
N ° 2 Achetez le thé en fonction de la valeur et du goût, pas pour la terminologie sophistiquée.
Ne vous laissez pas séduire par des mots comme fait à la main, arbre ancien, vieux buisson, 20, 30 ans. Il n'est pas nécessaire de payer un supplément pour ces thés car 10 sur 10 sont des faux. À moins que vous n'ayez la capacité de discerner l'authenticité de ces revendications, ignorez la terminologie appliquée. Beaucoup de gens pensent avoir acheté ces thés «fantaisie» uniquement parce qu'ils en ont été informés par le producteur ou l'agriculteur. Le plus triste est qu'ils boivent ce thé et classent le goût dans leur esprit comme le goût du vrai thé. Acheter du thé chinois haut de gamme, c'est comme acheter des antiquités coûteuses - différencier les authentiques des faux nécessite des connaissances et une expérience approfondies. Si un prix est trop beau pour être vrai, c'est faux.
N ° 1 Renseignez-vous sur les thés avant de partir.
Bien que se rendre dans les régions du thé soit un excellent moyen d'en apprendre davantage sur le thé, ne comptez pas sur tout apprendre pendant le voyage. Il est essentiel que vous ayez une base solide de connaissances sur le thé avant de partir. La connaissance est votre guide pour trouver une source de thé fiable et un outil pour vous aider à passer au crible les vendeurs peu scrupuleux et opportunistes. L'histoire du thé, les étapes de traitement de base, les profils gustatifs généraux et les éléments souhaités dans un thé de qualité peuvent tous être bien appris grâce à des livres classiques fiables avant de partir, tandis que les tendances du marché et la nouvelle technologie ne peuvent être apprises qu'une fois que vous êtes plongé dans Marché chinois du thé. Un peu de recherche de style académique et un certain scepticisme sain seront très bénéfiques.
