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China Tea ep. 22 - Tè Oolong | Libro del tè della domenica | Sorseggiare un lungo - Rou Gui

Tè Oolong

Oolong è anche conosciuto come tè dimagrante, un booster di bellezza e salute. È ottimo per la digestione, diuretici, antiallergici e antitumorali.

Sneak peak

Il tè Oolong, noto anche come qing cha, è un tè parzialmente ossidato. Il processo del tè oolong combina aspetti positivi dei processi del tè verde e del tè nero. Le foglie rimangono verdi con un anello rosso. Il gusto ha caratteristiche ricche, vivaci e fresche del tè verde così come la dolcezza e la ricchezza del tè nero. Fu inventato intorno al XVII secolo nell'area di Wuyi.

SIP A LUNGO con

Rou Gui

$16.00 - $58.00

Foglia secca: cioccolatoso, sentori di frutta
Colore del liquore: rosso ambra intenso
Aroma Liquore: cannella delicata
Gusto: roccioso, legnoso, cannella
Sensazione in bocca: denso, persistente, pieno
Coppa inferiore: roccioso, secco, caramellato
Coperchio Gaiwan: Floreale cremoso

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Il processo

Il processo del tè oolong può essere riassunto come appassimento (wei diao, 萎凋), agitazione (zuo qing, 做 青), cottura in padella (chao qing, 炒青), rotolamento (rou nian, 揉捻) e essiccazione (gan zao,干燥). Agitare è il passaggio chiave nella preparazione del tè oolong, decidendo le caratteristiche di qualità e la base del suo gusto e aroma.

Dopo l'appassimento, le foglie vengono scosse nella macchina. Durante questo processo, le foglie si colpiscono tra loro e i bordi delle foglie vengono ammaccati, favorendo l'ossidazione e provocando una serie di cambiamenti chimici e biologici. Le cellule sul bordo delle foglie sono rotte e ossidate, rendendo il bordo della foglia rosso. Anche il centro della foglia cambia colore, dal verde al verde giallastro. Questo è chiamato "foglia verde con bordo rosso" (lü ye hong xiang bian, 绿叶 红 镶边).

Osservare

A seconda delle diverse regioni, il liquore del tè oolong varia dal giallo chiaro all'arancio, fino all'arancio intenso rubino. Più verdi sono le foglie essiccate, più chiaro è il livello di ossidazione e più chiaro è il colore del liquore. Di conseguenza, più verde scuro, bruno-rossastro o nero lucente sono le foglie essiccate, più profondo è il colore del liquore.

Aroma

Oolong è un tè parzialmente ossidato con rigorosi standard di spiumatura. Molti oolong sono ossidati per circa il 20%, mantenendo la freschezza del tè verde, mentre l'ossidazione gli conferisce anche il ricco aroma e gusto del tè nero. Traendo vantaggio da entrambe le parti, oolong ha conquistato il cuore di molte persone.

Tipi di tè Oolong

Minbei Oolong: Wuyi yan cha, Minbei Shui Xian, Wuyi Rou Gui ecc.

Minnan Oolong: Anxi Tie Guan Yin, Qi Lan, Ben Shan Oolong, Huang Jin Gui, ecc.

Guangdong Oolong: Fenghuang Dan Cong, Fenghuang Shui Xian, Raoping Oolong. 

Taiwan Oolong: Dong Ding Oolong, Wenshan Bao Zhong, ecc.

Gradi di oolong

Buon oolong

Aspetto: le foglie di Tie Guan Yin sembrano spesse e robuste, curve e rotonde; Le foglie di Shui Xian sono strette e robuste, con linee rette contorte.

Lustro: varie tonalità di verde con luminosità.

Profumo: floreale

Colore liquore: oro o arancio-oro, brillante.

Sapore: denso e ricco, rinfrescante, vivace e agile.

Foglie fermentate: una foglia verde con un bordo rosso. La vena e il bordo sono rosso brillante, mentre il resto è verde-giallastro.

cattivo oolong

Aspetto: ruvido e sciolto, "leggero"

Lucentezza: marrone opaco o rosso.

Aroma: fumoso, bruciato, erboso o altri odori.

Colore del liquore: sfumatura verde, rosso opaco, torbido.

Sapore: sottile con amarezza e astringenza

Foglie fermentate: opache e scure.

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