Tè Oolong

Oolong è anche conosciuto come tè dimagrante, un booster di bellezza e salute. È ottimo per la digestione, diuretici, antiallergici e antitumorali.

Sneak peak

Il tè Oolong, noto anche come qing cha, è un tè parzialmente ossidato. Il processo del tè oolong combina aspetti positivi dei processi del tè verde e del tè nero. Le foglie rimangono verdi con un anello rosso. Il gusto ha caratteristiche ricche, vivaci e fresche del tè verde così come la dolcezza e la ricchezza del tè nero. Fu inventato intorno al XVII secolo nell'area di Wuyi.

Il processo

Il processo del tè oolong può essere riassunto come appassimento (wei diao, 萎凋), agitazione (zuo qing, 做 青), cottura in padella (chao qing, 炒青), rotolamento (rou nian, 揉捻) e essiccazione (gan zao,干燥). Agitare è il passaggio chiave nella preparazione del tè oolong, decidendo le caratteristiche di qualità e la base del suo gusto e aroma.

Dopo l'appassimento, le foglie vengono scosse nella macchina. Durante questo processo, le foglie si colpiscono tra loro e i bordi delle foglie vengono ammaccati, favorendo l'ossidazione e provocando una serie di cambiamenti chimici e biologici. Le cellule sul bordo delle foglie sono rotte e ossidate, rendendo il bordo della foglia rosso. Anche il centro della foglia cambia colore, dal verde al verde giallastro. Questo è chiamato "foglia verde con bordo rosso" (lü ye hong xiang bian, 绿叶 红 镶边).

Osservare

A seconda delle diverse regioni, il liquore del tè oolong varia dal giallo chiaro all'arancio, fino all'arancio intenso rubino. Più verdi sono le foglie essiccate, più chiaro è il livello di ossidazione e più chiaro è il colore del liquore. Di conseguenza, più verde scuro, bruno-rossastro o nero lucente sono le foglie essiccate, più profondo è il colore del liquore.

Aroma

Oolong è un tè parzialmente ossidato con rigorosi standard di spiumatura. Molti oolong sono ossidati per circa il 20%, mantenendo la freschezza del tè verde, mentre l'ossidazione gli conferisce anche il ricco aroma e gusto del tè nero. Traendo vantaggio da entrambe le parti, oolong ha conquistato il cuore di molte persone.

Tipi di tè Oolong

Minbei Oolong: Wuyi yan cha, Minbei Shui Xian, Wuyi Rou Gui ecc.

Minnan Oolong: Anxi Tie Guan Yin, Qi Lan, Ben Shan Oolong, Huang Jin Gui, ecc.

Guangdong Oolong: Fenghuang Dan Cong, Fenghuang Shui Xian, Raoping Oolong. 

Taiwan Oolong: Dong Ding Oolong, Wenshan Bao Zhong, ecc.

Gradi di oolong

Buon oolong

Aspetto: le foglie di Tie Guan Yin sembrano spesse e robuste, curve e rotonde; Le foglie di Shui Xian sono strette e robuste, con linee rette contorte.

Lustro: varie tonalità di verde con luminosità.

Profumo: floreale

Colore liquore: oro o arancio-oro, brillante.

Sapore: denso e ricco, rinfrescante, vivace e agile.

Foglie fermentate: una foglia verde con un bordo rosso. La vena e il bordo sono rosso brillante, mentre il resto è verde-giallastro.

cattivo oolong

Aspetto: ruvido e sciolto, "leggero"

Lucentezza: marrone opaco o rosso.

Aroma: fumoso, bruciato, erboso o altri odori.

Colore del liquore: sfumatura verde, rosso opaco, torbido.

Sapore: sottile con amarezza e astringenza

Foglie fermentate: opache e scure.