Questo tè alla peonia bianca di prima scelta (Bai Mu Dan) del 2019 occupa un posto speciale nel mio cuore perché l'ho assaggiato per la prima volta sulla montagna con Shi Fu, il produttore, a Taimu Shan, in Cina. Indicato come Top Grade White Peony perché è fatto con i primi germogli della primavera (primo flusso) insieme alle necessarie una o due foglie per germoglio, questo tè in bustine, un "pugno" incredibilmente potente. Ma sicuramente non è un pugno violento, piuttosto una dose monacale di profonda saggezza. L'aroma di foglia secca è sottile, suggerendo una cremosità burrosa che è evidente nei sapori morbidi e densi di soia del tè. Il liquore carico di peluria oro chiaro solletica anche il nostro palato con una dolcezza delicata e i fiori chiari di un prato appena piovuto. Ma è la sensazione in bocca di questa peonia bianca di prima qualità, così incredibilmente potente, che fornisce uno spessore multistrato istantaneo che è comodo come il brodo di pollo fatto in casa ma è allo stesso tempo piacevolmente morbido che fa risaltare il tè dalla massa. La delicata dolcezza del tè si ritrova anche nella tazza inferiore. Per me puzzava come se fossi entrato in una cucina dove si stavano cuocendo i biscotti! Ogni anno è possibile produrre solo una piccola quantità di peonia bianca di qualità superiore e, sebbene sia quasi impossibile non berla subito, un tè di questa qualità invecchierà in modo sorprendente. In un modo o nell'altro, non perdere questo tè unico e ben fatto!
