Xu Gong Cha (dal nome dell'inventore Xu Gong) o Bi Tan Piao Xue è un tipo deliziosamente profumato di tè verde al gelsomino premium. Il nome Bi Tan Piao Xue significa letteralmente "smeraldo - stagno profondo - galleggiante - neve" che è un modo poetico di descrivere il tè preparato. Tenere foglie di tè verde che affondano sul fondo con bellissimi fiori di gelsomino bianco, unici per Bi Tan Piao Xue, che galleggiano sulla superficie.
Il primo tè verde di alta montagna viene raccolto prima del Qing Ming (un termine solare per l'inizio della primavera) e deve essere conservato con cura poiché i fiori di gelsomino non possono essere raccolti fino a metà estate. I fragranti boccioli di gelsomino multi-petalo vengono raccolti prima della fioritura, che blocca i migliori sapori e aromi e il calice del bocciolo viene quindi rimosso manualmente per garantire un perfetto sapore di gelsomino.
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