Il tè va a male? Il tè scade? Qual è la durata di conservazione del tè?

Il tè scade? Il tè va a male? Qual è la data di scadenza del tè? Se il tè va a male, qual è la durata di conservazione del tè? Queste sono domande fantastiche ma spesso trascurate. Alcuni sostengono che la durata di conservazione del tè dipenda dal materiale di imballaggio, ma non è proprio questa la storia completa. Alcuni sostengono che il tè sfuso non vada davvero a male, ma piuttosto "scada" perché perdono aroma o sapore. È semplicemente sbagliato. Quindi il tè può andare a male? Sì, naturalmente! Affronteremo questa domanda e altra confusione e, si spera, entro la fine dell'articolo, avrai un'idea di come vuoi affrontarla. 

Uno dei motivi per cui la conservazione del tè e la data di scadenza del tè sono interessanti e controverse è che il tè è un "prodotto trasformato". Non è proprio come le verdure fresche o la frutta. Siamo abituati a vedere frutta e verdura sugli scaffali della sezione prodotti senza data di scadenza. Inoltre non sai quando sono stati raccolti. Se ce ne sono alcuni marci non è un grosso problema, li evitiamo semplicemente. Nessuno farà storie perché il negozio ha una o due mele marce sullo scaffale perché comprendiamo la natura dei prodotti. Ma il tè che consumiamo non è proprio così. Non sono foglie fresche, sono lavorate. Tuttavia, non sono esattamente gli stessi di molti altri alimenti trasformati, che spesso hanno l'aggiunta di conservanti per assicurarsi che non vadano a male prima della data di scadenza indicata. A volte, queste date vengono accuratamente calcolate in laboratorio dopo alcuni stress test ambientali. Anche questo non sembra valere per il tè. Se questo non è abbastanza motivo di confusione, non dimenticare che parliamo anche di tè invecchiato. Quindi, come si combina tutto questo per rispondere alla domanda: il tè scade?

Per arrivare alla fine di questo argomento, esamineremo questo da 2 angolazioni che potrebbero compromettere la durata di conservazione del tè. I primi sono i fattori esterni, che includono l'imballaggio e l'ambiente. Il secondo è il fattore interno, che proviene dall'interno delle foglie di tè stesse. 

I grandi nemici del tè che vengono risolti da una buona conservazione sono la luce solare diretta, l'acqua, il calore e l'odore. Per la maggior parte dei tè, conservarli in un contenitore ben sigillato o in una confezione in un luogo asciutto e fresco, lontano dal sole, è il modo migliore per prolungarne la durata. Abbiamo un video che spiega in dettaglio come conservare il tè e persino come invecchiarlo, quindi assicurati di controllarlo. Non ripeterò queste informazioni qui, ma se conservi il tè correttamente, ci vogliono mesi o addirittura anni per "andare a male". Ora, questo "andare a male" riguarda principalmente la perdita di sapore e aroma. Il concetto è simile alla data di scadenza di uno yogurt. Se conservato correttamente, anche se sono passati uno o due giorni dalla data di scadenza, non significa che lo yogurt sia marcio o immangiabile. Piuttosto è molto probabile che abbia perso quantità sostanziali di batteri buoni, che è uno dei benefici che vorremmo dal mangiare lo yogurt. In effetti, è diventato "stantio" e non tanto "cattivo".

Tuttavia, la risposta alla domanda "il tè va male", che significa davvero male, è sì. Il tè può andare a male, rendendolo pericoloso da bere e persino dannoso per il nostro corpo. Questa versione più seria di "andare a male" significa ammuffito o addirittura marcio, per niente sicuro per il consumo e letteralmente male. Questo di solito è causato dall'acqua, forse dall'elevata umidità nell'ambiente di conservazione, oppure il tè non soddisfa lo standard di qualità e la foglia stessa conteneva troppa umidità. Lascia che lo ripeta l'ultimo perché è sottile. È possibile che la stessa foglia di tè contenga troppa umidità e che "vada a male", cioè ammuffire o marcire se fatto in modo improprio. Quindi acquista il tè da un commerciante affidabile e competente che capisce veramente il tè, perché le sfumature del livello di umidità nel tè non sono immediatamente evidenti all'occhio inesperto. Un altro modo per evitare che il tuo tè si ammuffisca è conservarlo correttamente, soprattutto se stai provando a conservarlo umido per invecchiare il tè. Guangzhou ha un clima rappresentativo di "stoccaggio umido", caldo e umido. Intorno al 2010, il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie di Guangzhou ha controllato a campione il tè Pu'er sul mercato e ha scoperto che per tutti i nostri marchi storici i campioni raccolti contenevano aflatossine, che possono causare danni al fegato e persino cancro al fegato. Ciò non significa che la conservazione in umido sia dannosa, ma mostra l'importanza di conservare correttamente il tè e, in particolare, di conservare adeguatamente il tè umido. C'è un malinteso comune che il sapore ammuffito nel Pu'er invecchiato a umido sia il "gusto dell'età", ma semplicemente non è così. I tè possono e possono essere contaminati se conservati in modo improprio, diventando una bella casa per aflatossine, E. coli e altri cattivi. È importante impostare correttamente le papille gustative e riconoscere la differenza tra tè invecchiato e tè avariato.

Quindi il tè può scadere? Dal punto di vista della degustazione e della salute, a rigor di termini, non proprio. Non esiste un momento preciso in cui un tè scade, ma ci sono alcune semplici linee guida e tempi su cui possiamo fare affidamento. Mentre lo standard nazionale cinese per il tè suggerisce che il tè scuro, il tè bianco e i tè oolong scuri sono "adatti per l'invecchiamento a lungo termine in condizioni adeguate", non ci sono linee guida chiare per il tè verde, il tè giallo, il tè nero o il tè verde oolong. La maggior parte delle aziende inserisce le proprie raccomandazioni che variano da 18 mesi a 3 anni sul pacchetto. Questo fornisce una buona linea guida per noi, ma sicuramente non una regola rigida. Ci sono così tanti tè diversi in ogni categoria di tè e persino tè con lo stesso nome, come long jings o tie guan yins, avrà un'abbondanza di gradi diversi. Nel grande schema delle cose, migliore è la qualità del tè, più a lungo conserverà il suo miglior gusto. Se hai acquistato un tè oolong, verde o scuro, se il gusto e l'aroma si appiattiscono in un paio di mesi e hai preso tutte le dovute precauzioni per conservarlo correttamente, potrebbe anche essere una qualità problema con il tè stesso. Questi tè sono solitamente molto belli a prima vista, soddisfano la popolare tendenza del tè "prima è meglio è" e attraggono coloro che si stanno appena avvicinando al tè, senza molta esperienza o conoscenza al riguardo. Non siamo grandi fan di questo tipo di tè, poiché di solito si concentrano su aromi travolgenti e sapori di forza bruta. Insistiamo ostinatamente su un tè autentico e ben fatto che fornisca un aroma equilibrato, un sapore ricco, un gusto complesso, una sensazione in bocca densa e un retrogusto persistente e restituisca dolcezza. AKA tè ben fatto e, di conseguenza, la durata è relativamente più lunga.

Se ci seguite da tempo, probabilmente avrete notato che non ci affrettiamo ad avere "il primo" tè, soprattutto in primavera, quando molti sono così ansiosi di annunciare l'arrivo di il tè verde di quest'anno. Il nostro tè verde arriva quando arriva. Potrebbe essere maggio, o potrebbe essere giugno. Il nostro yan cha, chiamato anche tè rock oolong, non sarà sul sito Web fino a ottobre o novembre. Crediamo che valga la pena essere pazienti con il tè. Lascia che prenda il tempo necessario per essere adeguatamente elaborato così tu non devi affrettarti a berlo prima che perda il suo sapore. Puoi prenderti il ​​tempo che ti serve e goderti il ​​tè a tuo piacimento e comunque provare un delizioso sorso. Serviamo degustatori esigenti, non seguaci delle tendenze. Se conservati correttamente, i nostri tè oolong verdi, gialli, neri e verdi hanno una durata di 3 anni, mentre i tè bianchi, oolong scuri e scuri sono adatti per l'invecchiamento a lungo termine, ma ovviamente puoi berli ogni volta che vuoi . 

La natura stessa del tè verde e giallo valorizza la freschezza e la vivacità, quindi non esitare a berli, anche se non perderanno il loro sapore velocemente, inoltre non migliorano con il tempo. Il nostro tè nero e lo yan cha raggiungono il picco di sapore quando sono maturati per un anno o 2. Se ti piace il tè invecchiato, assicurati di dare un'occhiata alla nostra selezione di tè bianco, oolong premium e tè scuro, poiché provengono dal primo terroir, meticolosamente realizzato e prudentemente selezionato da un vero esperto di tè cinese. Questi sono tè che vale la pena invecchiare. Assicurati di dare un'occhiata al nostro video su come conservare il tè che fornisce anche informazioni su come invecchiare il tè. Sono sicuro che sarà utile se stai invecchiando i nostri tè o altri.