Ricordo ancora la mia prima introduzione al tè cinese e il fascino che circondava le molteplici infusioni, e in particolare il gaiwan e quelle minuscole teiere Yixing super carine! Avanti veloce di qualche anno ed è facile dare per scontato tutto questo "hardware", ma quando stai appena scoprendo il nuovo audace mondo del tè, scegliere un buon recipiente può fare la differenza tra gettare lo strofinaccio o avanzare in un audace nuovo mondo di gusto e stile di vita. Diamo un'occhiata a come scegliere e utilizzare una teiera gaiwan o yixing in modo da poter iniziare.
Teiera Yixing Clay
La teiera Yixing è un po 'meno estranea poiché ha una forma riconoscibile, è solo una teiera, rimpicciolita per stare nel palmo della tua mano! Le dimensioni non sono l'unica cosa che rende queste teiere diverse, sono anche realizzate con argilla speciale di Yixing. La teiera Yixing potrebbe sembrare un buon primo recipiente per la preparazione della birra, ma sono propenso a spingere le persone in direzione del gaiwan per due motivi. Le teiere Yixing sono più adatte a un tipo di tè (nero, oolong, scuro, ecc.) O anche a un solo tè (lapsang souchong, tie guan yin, ecc.) E perché non possiamo vedere il colore del liquore e impiegano un po 'di tempo per versare, in realtà sono un po 'più complicati da preparare rispetto al gaiwan. Detto questo, una prima teiera è una cosa MERAVIGLIOSA!
La cosa più importante per ottenere una teiera Yixing è ottenerne una vera.
Cioè, prendine uno realizzato con vera argilla Yixing che non è rara o difficile da trovare. Probabilmente il miglior consiglio qui è quello di ottenere la tua teiera da un venditore di fiducia, e se il prezzo è troppo buono per essere vero, probabilmente lo è!
Un paio di altre cose da tenere d'occhio sono il colore del vaso e le dimensioni.
Trovo molto carini i vasi di colore più chiaro, ma richiedono un tipo di personalità che semplicemente non possiedo, la meticolosità! I vasi leggeri devono essere curati meticolosamente. Bene, questo in realtà si applica a tutte le teiere, ma una teiera di colore chiaro mostrerà le macchie più facilmente, esponendo ogni tuo passo falso. Puoi anche scegliere una teiera con un coperchio abbastanza grande da contenere le foglie che vuoi preparare. Ad esempio, un coperchio minuscolo non accetterà facilmente foglie di tè rock lunghe e dritte.
Dopo aver selezionato la tua nuova teiera e averla a casa, ci sono ancora alcuni passaggi prima di poter mettere il nostro zen al tavolo da tè. Vale a dire, la teiera deve essere condita. Ecco come:
- Le nuove teiere spesso contengono polvere di argilla. Quindi risciacqua bene la pentola per iniziare.
- Metti la teiera su un panno pulito sul fondo di una pentola. La pentola dovrebbe essere abbastanza grande da lasciare spazio intorno alla teiera e in modo che la teiera possa essere sommersa.
- Riempi la teiera (in modo che non galleggi) e la pentola con acqua fredda in modo che la teiera sia sott'acqua.
- Portare a ebollizione la pentola d'acqua, quindi cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Una volta che ha finito di sobbollire, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
- Una volta raffreddata, recupera la teiera e svuotala.
- Aggiungi alcune foglie di tè del tipo che hai scelto per la teiera. Non hai bisogno di molto e non hai bisogno di usare il tuo tè migliore qui, stiamo solo introducendo l'aroma del tè nell'argilla della teiera.
- Riempi la teiera con acqua bollente e lasciala riposare per una notte.
La tua teiera è ora pronta per una vita intera!
Ancora un avvertimento sulle teiere. Sono disponibili in tutte le forme e dimensioni e sono super carini e in alcuni casi incredibilmente belli. In quanto tali, possono creare dipendenza. Considerati avvertito!
gaiwan
Basta con le teiere! Il vero cavallo di battaglia della produzione di gongfu è il gaiwan. Questa nave è versatile, facile da usare (lo dico davvero), e sento che è un'esperienza "più vicina" con la foglia, quindi, una nave migliore con cui imparare a preparare. Può essere utilizzato anche per bere il tè!
Per iniziare bene con la produzione di birra gaiwan, ti consigliamo di seguire davvero questi suggerimenti. Usare un gaiwan significa avvicinarsi e in modo personale con il tuo tè e con acqua bollente. Seguire questi suggerimenti renderà la vita molto più facile per i tuoi polpastrelli!
La forma e le dimensioni sono fondamentali.
Assicurati che il gaiwan che scegli stia nella tua mano e si senta bene. Tienilo come se stessi preparando il caffè e immagina di farci il tè. Un gaiwan troppo grande o troppo piccolo sarà difficile da tenere in mano.
Per la massima versatilità procurati un gaiwan smaltato.
La finitura satinata ti consentirà di sciacquare semplicemente il gaiwan e preparare tutti i tipi di tè. La struttura non porosa consente al gaiwan di presentare il vero aroma e gusto di un tè.
Scegli la porcellana sottile!
C'è la tendenza a scegliere un gaiwan spesso tra i principianti per mettere una certa distanza tra l'acqua bollente e la punta delle dita. Ma questo in realtà funzionerà contro di te. Una volta che la porcellana si riscalda, rimane calda, quindi con la tua seconda o terza infusione, un gaiwan dalle pareti spesse è intoccabile! La porcellana sottile non solo ha un aspetto migliore, ma si raffredda molto più velocemente e ti trasporterà comodamente in quelle infusioni tardive.
Infine, il colore del liquore è sempre la tua guida quando prepari il tè, quindi scegli un gaiwan che sia bianco all'interno.
Le basi per usare un gaiwan sono semplici.
Risciacquare prima il gaiwan con acqua bollente. Questo elimina gli altri aromi e residui di tè che potrebbero persistere. Rende anche il passo successivo più divertente!
Aggiungi la tua foglia! Dal momento che hai risciacquato con acqua calda nel passaggio precedente, l'aroma della foglia secca dovrebbe essere piuttosto meraviglioso. Prenditi del tempo per godertelo.
I passaggi successivi verranno ripetuti, sia che tu stia sciacquando o preparando il tè.
Riempi il gaiwan appena sotto il punto in cui si trova il coperchio. Non riempirlo eccessivamente. Questo lascerà il bordo del gaiwan abbastanza freddo da poter essere raccolto una volta che il tè è pronto.
Uso due prese principali per versare il gaiwan. L'impugnatura overhand e l'impugnatura subdola.
Impugnatura overhand:
- Posiziona il coperchio leggermente inclinato in modo che il tè possa essere versato.
- Afferra il bordo del gaiwan con il pollice e il medio.
- Usa il dito indice per tenere il coperchio in posizione. Poso il dito sulla manopola per ottenere questo risultato.
- Versa il tuo tè.
Vedere!? Facile.
Impugnatura subacquea:
- Anche in questo caso, posizionare il coperchio su una leggera angolazione in modo che il tè possa essere versato.
- Prendi il gaiwan con la mano non dominante e posiziona il medio e l'anulare della mano dominante sotto il gaiwan.
- Usa il pollice (mano dominante) per tenere il coperchio in posizione. Puoi lasciarti andare con l'altra mano ora.
- Versa il tuo tè.
Vedere!?! Ancora più facile!
Sono stato sorpreso di apprendere durante una visita in Cina che il gaiwan è anche un recipiente per bere! Il signor Xu, inventore di Bi Tan Piao Xu, ci aveva servito dello Xu Gong Cha (la sua versione di Bi Tan Piao Xu fatta a mano personalmente) e ognuno di noi aveva un gaiwan e non riuscivo a vedere una pentola da condividere o una tazza da tè da nessuna parte in vista . Ho iniziato a sudare. Ma non preoccuparti, anche questo in realtà è abbastanza facile.
Bere da un Gaiwan:
- Raccogli l'intero gaiwan usando il piattino. Dovrai assicurarti che il gaiwan sia posizionato correttamente nel piattino prima di farlo.
- Rimuovi il coperchio e usalo per 'scuotere' le foglie dal punto più vicino alla tua bocca.
- O con il coperchio che trattiene le foglie o con il coperchio rimosso, bevi un sorso!
Ora sembrerai un professionista quando arriverà il momento di bere il tè direttamente da un gaiwan!
Ora sai come scegliere il tuo primo gaiwan e la tua prima teiera e come usarli! Se hai appena iniziato e ti stai chiedendo da che parte andare, ti consiglio umilmente il gaiwan, per la sua versatilità, facilità d'uso e per il feedback diretto che si ottiene osservando il tè mentre infonde. Ma non c'è un modo giusto per prendere un buon tè, goditi il viaggio e continua ad esplorare e sorseggiare!
