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Il classico del tè di Lu Yu Capitolo 2 – Libro del tè della domenica

Per ulteriori informazioni sul classico del tè, dai un'occhiata ai video del Sunday Tea Book qui sotto.

Capitolo 2 Strumenti

Un cesto (ying, 籝), chiamato anche lan (篮), long (笼) o ju (筥). È intrecciato con bambù. Il suo volume è di 3 litri (5 sheng, 升, unità di volume, 1 sheng = 600 ml), o più grandi come 6 litri, 12 litri o 18 litri (1 dou, 2 dou o 3 dou, 斗, unità di volume, 1 dou equivale a 10 sheng, 6L). I raccoglitori di tè lo portano sul retro durante la raccolta del tè.

Il forno (zao, 灶) dovrebbe essere senza camino. Usa una pentola con un bordo spesso.

Vaporiera (zeng,甑), in legno o terracotta, a forma di secchio, sigillata con fango. All'interno del piroscafo, c'è una zattera simile a un cesto di bambù legato con un bastoncino di bambù. Quando è il momento di cuocere a vapore le foglie di tè, mettile nel cestello. Quando è fatto, tiralo fuori. Se l'acqua nella pentola si esaurisce, aggiungere l'acqua dall'apertura della vaporiera. Un bastoncino a tre punte di legno di gelso di carta viene utilizzato per stendere le foglie di tè al vapore per evitare che il succo delle foglie goccioli.

Mortaio e pestello (chu jiu, 杵臼), detto anche dui (碓). Usa quello a cui sei abituato.

Mold (gui,规), chiamato anche mu (模) o quan (棬). Realizzato con ferro. Può essere quadrato, rotondo o altri modelli.

Incudine (cheng, 承), chiamata anche tai (台) o zhen (砧). È fatto di pietra. Se si utilizza un ceppo di gelso o un albero di pagoda, la metà inferiore del ceppo deve essere seppellita nel terreno, quindi è immobile. 

Tessuto (chan,襜), chiamato anche yi (衣). È possibile utilizzare seta oliata, vecchio impermeabile o camicia. Metti il ​​panno sull'incudine, quindi metti lo stampo sul panno per fare la torta del tè. Dopo che la torta del tè è stata pressata, tirala fuori e cambia un nuovo panno per quello successivo.

Rack (bi li,芘莉), chiamato anche ying (籯) o pang lang (篣筤). È composto da due bastoncini di bambù lunghi 90 cm (3 chi), di cui 75 cm (2 chi e 5 cun) sono il corpo e il resto 15 cm (5 cun) è il manico. Tra i due bastoncini c'è 60 cm (2 chi) del setaccio di bambù intrecciato, proprio come quelli che i contadini usano per setacciare il terreno. Serve per posizionare la torta di tè.

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Punteruolo (qi, 棨), chiamato anche zhui dao (锥刀), è realizzato con manico in legno duro. È usato per fare un buco nelle torte del tè.

String (pu, 朴), chiamato anche bian (鞭). È fatto di bambù. Viene utilizzato per unire le torte del tè in modo che sia facile spedire.

Fossa per arrosti (bei, 焙), scavare 60 cm (2 chi) di profondità, 75 cm (2 chi 5 cun) di larghezza, 3 m (1 zhang = 10 chi) di lunghezza, costruire un muro corto di 60 cm (2 chi) attorno ad esso e coprirlo con fango.

Spiedino (guan贯), intaglia il bambù in uno spiedino lungo 75 cm (2 chi 5 cun), ed è per infilare il tè per la cottura.

Griglia per arrosti (peng, 棚), chiamata anche zhan (栈). Una struttura in legno a due piani di 30 cm (1 chi) è posta sopra la teglia. Quando il tè è parzialmente asciutto, posizionalo al livello inferiore e, quando è pronto, posizionalo al livello superiore.

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Stringa (chuan, 穿). Nel jiangdong, le corde dell'area huainan (area delle attuali province di jiangsu, anhui, zhejiang) sono fatte di bambù. A chuandong, nell'exi (a est del sichuan, a ovest delle province di hubei), la corteccia del gelso di carta viene usata come corda. Shang chuan (上穿) è una stringa di tè del peso di 680 g (1 jin) a jiangdong, mentre significa 81,600 g (120 jin) a xiazhong (area a monte del fiume Yangtzi). Zhong chuan (中穿) è una stringa di tè del peso di 340 g (mezzo jin) a jiangdong, mentre è di 54,400 g (80 jin) a xiazhong. Xiao chuan (小穿) è una stringa di tè del peso di 170 g~210 g (4, 5 liang) a jiangdong, 34,000 g (50 jin) a xiazhong. Il carattere chuan (穿), ai vecchi tempi è il carattere chuan (钏) o chuan (串), ora è diverso. È come i caratteri mo (磨), shan (扇), tan (弹), zuan (钻), feng (缝), quando è usato negli articoli è il primo tono, mentre è il quarto tono quando viene letto. Qui usa il carattere chuan (穿).

Il contenitore per l'asciugatura / conservazione (yu, 育), è realizzato con struttura in legno, guscio di bambù intrecciato e ricoperto di carta. C'è una partizione nel mezzo. C'è il coperchio inferiore e quello superiore. Sul lato c'è una porta che può essere aperta e chiusa. Nel mezzo dello strato inferiore c'è un contenitore con fuoco coperto di cenere calda e mantenere il fuoco basso. Nella stagione delle piogge nella zona del basso Yangtzi, ha bisogno di un po' di fuoco per eliminare l'umidità.

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