Perché sciacquiamo / laviamo il tè?

Risciacquare o non risciacquare? È una domanda che le persone hanno spesso quando si tratta di preparare il tè Gongfu. Devo sciacquare ogni tè? In caso contrario, quale tè deve essere lavato? Quando lavare il tè? Come posso sciacquare il mio tè? Partiamo dall'inizio.

Cos'è il risciacquo del tè?

Sciacquare o lavare il tè è il termine tradotto direttamente dal termine cinese del tè 洗 茶 (xi3 - risciacqua / lava, cha2 - tè). Può anche essere chiamato wen run pao (温润 泡, miscela idratante). È un passaggio in cui aggiungiamo l'acqua al tè e lo versiamo rapidamente senza berlo. È come un mini-infuso, ma lo scartiamo piuttosto che bere il tè.

Il nome di questo passaggio stesso è alquanto fuorviante. Il significato letterale delle parole cinesi e inglesi fa sentire molte persone che non conoscono il tè cinese come se questo passaggio riguardasse la pulizia delle foglie di tè. Le foglie crescono all'aperto e passano attraverso un processo in una fabbrica. Certo, il tè ha bisogno di un risciacquo! Oppure sì?

Perché sciacquiamo il tè?

C'è una buona ragione per cui chiamiamo questa fase di "infusione e eliminazione rapida" un risciacquo o un lavaggio. Perché l'acqua toglierà lo sporco superficiale o la polvere dal tè, in modo simile a come laviamo qualsiasi altra cosa. Tuttavia, non sperare troppo e pensa che questo passaggio laverà via tutte le cose indesiderate nel tè. Non molti tè hanno foglie piatte dritte che sono facili da "lavare", infatti, molte forme di tè sono leggermente o pesantemente arrotolate. Quindi questo rapido risciacquo non può davvero raggiungere ogni angolo delle foglie. Per quanto riguarda quelle sostanze chimiche dannose che temete possano esistere nel vostro tè, anche questo passaggio non fa molto perché molte di queste sostanze chimiche non sono solubili in acqua. Quindi, è sciocco sciacquare il tè per scopi igienici? Affatto. Risciacqui i mirtilli che hai comprato al supermercato? Alcuni lo fanno, altri no. È come un risciacquo del tè, alla fine è una scelta personale.

Se non esclusivamente per l'igiene, perché risciacquiamo esattamente il tè? Nella preparazione del gongfu, il risciacquo del tè agisce come un riscaldamento o un risveglio. Infatti, poiché il termine cinese originale per il risciacquo del tè è troppo fuorviante, molti professionisti cinesi del tè hanno iniziato a utilizzare termini alternativi per questo passaggio, per esempio 温润 泡 (wen1 run4 pao4), 润 茶 (run4 cha2) o 醒 茶 (xing3 cha2). Questi termini sottolineano il vero scopo di questo passaggio: preparare il tè per la preparazione ufficiale. In modo che quando si assaggia il tè, sprigiona tutto il suo sapore.

Quali tè devono essere risciacquati?

Di solito, non risciacquiamo i tè bianchi, verdi o gialli. Molti di questi tipi di tè sono ricoperti da una sottile lanugine / tricomi. Il risciacquo porterà via i preziosi tricomi che le attente lavorazioni hanno cercato di preservare. Il tè nero è un altro tipo di tè che non consigliamo di risciacquare. A causa del processo, il tè nero emanerà molto facilmente il suo sapore durante la preparazione. Il risciacquo laverà via alcune delle essenze del tè rendendolo meno resistente.

Oolong e tè scuro sono i tè che spesso hanno bisogno di un risciacquo, perché molti di questi tè sono arrotolati o pressati strettamente. Un rapido risciacquo può riscaldare e sciogliere i tè, e quando inizi la tua prima infusione, le foglie daranno il loro vero sapore.

Il tè invecchiato è un altro tipo di tè in cui si consiglia un risciacquo rapido. Il tempo cambia gradualmente il gusto del tè, portandolo più interno e "low-key". È un profilo di degustazione unico e “maturo”. Un risciacquo aiuterà a far risaltare il sapore di questi tè. E a volte, incontrerai un tè invecchiato che non è stato conservato correttamente, quindi un risciacquo potrebbe aiutarti a lavare via gli aromi indesiderati di cattiva conservazione che sono stati introdotti.

Come sciacquare il tè?

In generale, aggiungi l'acqua al tè e quando le foglie sono tutte sommerse, è il momento di versare l'acqua. Non ha bisogno di essere in infusione durante il risciacquo. A volte, tuttavia, possiamo eseguire più risciacqui o anche un risciacquo lungo. Se stai facendo una degustazione veloce e vuoi arrivare direttamente al gusto centrale del tè, più risciacqui o un lungo risciacquo potrebbero farti risparmiare un po 'di tempo.

Risciacquare o non risciacquare?

A questo punto, probabilmente hai capito che non esiste una risposta semplice a questa domanda. Tutto dipende dai tipi di tè, dalle forme del tè, dalle preferenze personali e altro ancora.